鱿鱼属于鱼类吗(鱿鱼 墨鱼 章鱼有何区别)

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鱿鱼属于鱼类吗(鱿鱼 墨鱼 章鱼有何区别)

鱿鱼、目鱼、章鱼、八爪鱼、小管、墨鱼、乌贼……这些吃了几十年的海鲜,因长相相似,常常让许多人因一时分不清楚,而一头雾水,满脸困惑。

因其长相相似,有时就连海边长大的人也可能分不清楚。这些都是我们泉州沿海餐桌上常见的海鲜,特别是夏季,是海鲜大档上必点的美味,也是大家心目中的最爱。

鱿鱼=小管,墨鱼=目鱼=乌贼,章鱼=八爪鱼

【鱿鱼】:名称上虽然被习惯称为鱼,但其实并不是鱼类,而是软体动物。 在沿海地区比较常见的鱿鱼有两种,一种细细长长,长约8厘米左右,被人们称为“小管鱼”。【下图是:鲜小管】

鱿鱼属于鱼类吗(鱿鱼 墨鱼 章鱼有何区别)-第1张图片


这种“小管鱼”平时不常见,在夏季时候最多,直接用来白灼,味道相当美味,就一个字:鲜。【下图是:白灼小管】

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另一种鱿鱼就是大家常见的长得肥大,这种鱿鱼大时一只可达上斤重,平时除了用来爆炒,清蒸,炸鱿鱼圈,最受欢迎的要属烤鱿鱼了,是烧烤摊必不可少的美味。【下图是:鲜鱿鱼】

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【章鱼】:章鱼它的腕足有八条,又被称为八爪鱼。章鱼的每条足腕均有两排肉质的吸盘,吸附力极其强大。父亲是一位老渔民,小时候曾听父亲提起过,出海打捞时,他们最怕的就是徒手抓章鱼了,一旦被章鱼吸到手,摔都摔不掉,最后只能用剪刀剪断。【下图是:章鱼】

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【墨鱼】:又称为乌贼鱼、目鱼,花枝。墨鱼腥受腔里藏有墨囊,所以沿海渔民更习惯称之为“墨 鱼。”墨鱼还有一项特技功能,是用来防身用的,遇到强敌时,可以“喷墨 ”以伺机逃生。【下图是:墨鱼】

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鱿鱼、章鱼、墨鱼的区别是:章鱼比较容易辨认,它的足腕有八条,全部软绵似无骨,可以从很小的洞里钻出。鱿鱼长得细长,有十条足腕,身体内部有一条软骨,鲜活的鱿鱼可呈现透明状。墨鱼体型较为扁宽, 身体内部有一个石灰质的小舟板,颜色呈白色,两头尖中间宽。【下图是:酱爆小墨鱼】

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它们的做法也可不相同。章鱼煮之前可用盐反复搓揉或直接摔打,时间越久煮出来的章鱼肉质越脆。墨鱼的做法比较单一,它的肉质比较厚,用来白灼口感最鲜。鱿鱼的做法最多,清蒸、爆炒、香炸、烧烤,样样都行得通。


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